Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Ansvarlig for køkkenudvikling
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi leder efter en Ansvarlig for køkkenudvikling, som kan tage ejerskab for udviklingen af køkkenets produkter, processer og arbejdsgange i en moderne fødevarevirksomhed. Rollen er central for at sikre, at køkkenet arbejder effektivt, innovativt og i overensstemmelse med virksomhedens kvalitetsmål, gældende lovgivning og kundernes forventninger. Du vil fungere som bindeled mellem drift, produktudvikling, kvalitetssikring, indkøb og ledelse og være med til at omsætte idéer til velsmagende, skalerbare og kommercielt stærke løsninger.
Som Ansvarlig for køkkenudvikling forventes du at analysere eksisterende arbejdsgange og identificere muligheder for forbedringer inden for produktion, råvareudnyttelse, smag, præsentation og omkostningsstyring. Du vil arbejde med udvikling og test af nye retter, menuer, opskrifter og produktkoncepter samt sikre, at disse kan implementeres stabilt i den daglige drift. Rollen kræver både kreativitet og struktur, da du skal kunne balancere gastronomisk kvalitet med praktiske hensyn som kapacitet, bemanding, fødevaresikkerhed og økonomi.
Du vil få ansvar for at dokumentere opskrifter, standarder og procedurer, så køkkenets arbejde bliver ensartet og let at skalere. Derudover vil du bidrage til træning og sparring med køkkenpersonalet for at sikre korrekt udførelse og høj faglig standard. En vigtig del af jobbet er også at følge markedstendenser, forbrugerpræferencer og nye råvarer, så virksomheden løbende kan udvikle sit sortiment og styrke sin position i markedet.
Vi søger en profil med stærk erfaring fra professionelle køkkener, produktudvikling eller gastronomisk innovation. Du trives i et miljø med højt tempo og mange interessenter og kan arbejde både strategisk og hands-on. Du er analytisk, kvalitetsbevidst og god til at skabe struktur, men samtidig nysgerrig og idérig i forhold til nye smagsretninger, koncepter og arbejdsmetoder.
Stillingen passer til dig, der ønsker at kombinere kulinarisk forståelse med forretningsmæssig indsigt. Du skal kunne samarbejde tæt med flere afdelinger, kommunikere klart og sikre fremdrift i udviklingsprojekter fra idéfase til implementering. Hvis du motiveres af at skabe målbare forbedringer, udvikle stærke madkoncepter og løfte kvaliteten i et professionelt køkken, er dette en spændende mulighed for at få stor indflydelse på både produkt, processer og resultater.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Udvikle og optimere opskrifter, retter og menukoncepter
- Analysere køkkenets arbejdsgange og foreslå procesforbedringer
- Sikre standardisering af produktion, kvalitet og præsentation
- Teste nye råvarer, tilberedningsmetoder og produktidéer
- Samarbejde med indkøb om råvarevalg, pris og leverandørkvalitet
- Udarbejde dokumentation for opskrifter, procedurer og produktstandarder
- Træne og vejlede køkkenpersonale i nye processer og produkter
- Overvåge omkostninger, svind og ressourceudnyttelse i udviklingsarbejdet
Krav
Text copied to clipboard!- Erfaring fra professionelt køkken, produktudvikling eller fødevareproduktion
- Stærk forståelse for gastronomi, smagssammensætning og råvarekvalitet
- Kendskab til fødevaresikkerhed, hygiejne og relevante standarder
- Evne til at arbejde struktureret med dokumentation og processer
- Forståelse for økonomi, kalkulation og omkostningsoptimering
- Gode samarbejdsevner på tværs af drift, kvalitet og ledelse
- Erfaring med implementering af nye produkter eller arbejdsgange
- Evne til at kombinere kreativitet med praktisk driftstænkning
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvilken erfaring har du med udvikling af nye retter eller menuer?
- Hvordan arbejder du med at standardisere opskrifter i et travlt køkken?
- Hvilke metoder bruger du til at reducere svind og optimere råvareforbrug?
- Hvordan sikrer du balance mellem smag, kvalitet og omkostninger?
- Har du erfaring med træning af køkkenpersonale i nye procedurer?
- Hvordan holder du dig opdateret på madtrends og forbrugerpræferencer?
- Beskriv et udviklingsprojekt, du har gennemført fra idé til implementering.
- Hvordan samarbejder du med indkøb og kvalitet i produktudvikling?
